Berikut resep bakso goreng menggunakan tepung tapioka Damarindo :

Bahan adonan bakso goreng:

• 200 gr tepung tapioka Damarindo
• 150 gr tepung terigu
• 250 gr daging ayam giling (boleh ayam saja atau campur udang)
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 150–180 ml air es (tuang bertahap sampai tekstur pas)

Bahan pelengkap:

• Minyak goreng banyak (untuk menggoreng)

Cara membuat bakso goreng:

1. Campur daging ayam giling, bawang putih halus, garam, gula, merica, kaldu bubuk, dan telur. Aduk hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu dan sebagian air es. Aduk hingga tercampur.
3. Tambahkan daun bawang dan tepung tapioka Damarindo
4. Tuang sisa air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan lembek, lengket, tapi bisa disendok (ciri adonan bakso goreng).
5. Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil–sedang (penting supaya bakso bisa mengembang).
6. Ambil adonan dengan 2 sendok lalu masukkan ke minyak panas.
7. Goreng sambil sesekali dibalik hingga bakso mengembang besar dan berwarna kuning keemasan.
8. Angkat dan tiriskan.

Penyajian:

Sajikan bakso goreng dengan saus sambal, mayonaise, atau cabai bawang.