Berikut resep telur gabus renyah menggunakan tepung tapioka Damarindo :

Bahan adonan telur gabus:

• 250 gr tepung tapioka Damarindo
• 3 butir telur
• 3 sdm margarin (lelehkan)
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula
• Minyak goreng (untuk menggoreng, metode cold frying)

Bahan pelengkap (opsional):

• Bubuk balado / bubuk keju / bubuk barbeque
• Gula halus untuk versi manis

Cara membuat telur gabus:

1. Kocok telur, garam, dan gula hingga tercampur rata.
2. Tambahkan margarin leleh, aduk kembali.
3. Masukkan tepung tapioka Damarindo sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung (lembut, tidak terlalu keras).
4. Ambil sedikit adonan, pilin dengan telapak tangan hingga memanjang dan runcing di kedua ujungnya.
5. Masukkan langsung ke minyak dingin (belum dipanaskan).
6. Setelah cukup banyak, nyalakan api kecil. Biarkan telur gabus mengapung dan mengembang perlahan.
7. Goreng hingga kuning keemasan.
8. Angkat dan tiriskan.

Penyajian:

Sajikan telur gabus sebagai camilan renyah. Bisa diberi bumbu bubuk atau gula halus sesuai selera.